Il pollo al curry di Mark e Silvia

E’ qualche mese che mi capita spesso di pensare a Vancouver, a quel febbraio-marzo del 2007 in cui sono stata a lavorare per un paio di settimane dall’altra parte del mondo o quasi. Ricordo la percezione della distanza fisica dall’Europa, l’atmosfera eccitante di Granville Island, lo splendido Museum of Anthropology, quel senso di tempo immutato che regnava nella cittadina di Victoria, la gita in bici allo Stanley Park, il mio ristorante thai preferito, il volo sull’idrovolante, la visita all’acquario con Simona e per finire la deliziosa cena da Silvia e Mark che mi hanno aperto le porte della loro casa passando probabilmente tutta la domenica a cucinare per me – o almeno hanno preparato così tante cose diverse che io di sicuro avrei impiegato una giornata intera a prepararle. Cena interamente indiana, e come segnaposto Mark mi aveva stampato su un foglio di carta arancione la sua ricetta del Chicken Curry che avremmo mangiato quella sera, ricordo delizioso di quella serata. Insomma, quando Nadia mi ha segnalato il pollo contest etico col pollo biologico m’è venuta subito voglia di rifare questa ricetta che da allora è una delle mie preferite.

Il pollo biologico l’ho acquistato alla Coop di Pomezia mentre ero in giro a fare spese di vestiti qualche giorno fa e posso dire quanto è stato difficile scoprire se in zona, e cioè nei Castelli Romani, c’erano macellerie che vendevano pollo biologico. Online non si riusciva a scoprire nulla! Di sicuro rispetto  al solito pollo da  supermercato la consistenza della carne è  diversa. Se c’è una differenza in sapore credo sia mascherata molto dalle spezie, ahimè.

Ingredienti per 4 persone
1 cipolla grande
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di garam masala (*)
1 barattolo di pomodori biologici  a cubetti
olio extravergine d’oliva biologico
800 g di bocconcini di pollo biologico

In una casseruola riscaldare l’olio e rosolare il pollo su tutti i lati. Togliere dalla fiamma e mettere i bocconcini ben rosolati in una ciotola. Nella stessa casseruola – aggiungendo dell’olio se necessario – fare imbiondire la cipolla tagliata sottile, quindi aggiungere l’aglio e lo zenzero e continuare la cottura per 4 minuti. Aggiungere il garam masala e continuare la cottura finché le spezie non si separano dall’olio. Unire i pomodori e cucinare finché spezie e pomodori sono ben mischiati. A questo punto aggiungere nuovamente il pollo e continuare a fuoco bassissimo fino al termine della cottura. Io di solito lo preparo con riso basmati con pistacchi ma quella ricetta non me la gioco, la tengo da parte per un altro post!

(*) Mark l’aveva fatto in casa con cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, cumino, cannella, pepe nero e ancora coriandolo, curcuma e pepe rosso.