{"id":411,"date":"2010-10-31T19:07:43","date_gmt":"2010-10-31T18:07:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nanopausa.com\/?p=411"},"modified":"2010-10-31T19:07:43","modified_gmt":"2010-10-31T18:07:43","slug":"timorasso-chiaror-del-masso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nanopausa.com\/it\/timorasso-chiaror-del-masso\/","title":{"rendered":"Timorasso Chiaror sul Masso"},"content":{"rendered":"

\"\"Volevo iniziare con un haiku su questo vino ma quando ho visto citati nella retroetichetta i versi di Leopardi, un po’ d’ansia da prestazione m’\u00e8 venuta, come negarlo? Cos\u00ec inizio questo post senza haiku, e poi vediamo. Il Timorasso Chiaror sul Masso <\/strong>gi\u00e0 dal nome una presunzione artistica ce l’avrebbe, la rima parla chiaro. Del resto Paolo Carlo Ghislandi<\/a> \u00e8 uno che al binomio arte e vino tiene parecchio, ne avevamo parlato proprio quando ci siamo conosciuti un paio d’anni fa al Vinix Unplugged, e io ero l\u00ec apposta per affrontare questo argomento.<\/p>\n

Il Timorasso Chiaror sul Masso<\/strong>, ad ogni modo, \u00e8 un vino nato per gioco, per una scommessa che Paolo Carlo ha fatto con se stesso, con l’ambizione di dare ulteriore lustro a un vitigno, il Timorasso, che solo di recente si \u00e8 cominciato a valorizzare. Perch\u00e9 un bel giorno lui si \u00e8 detto: e se provassi a spumantizzare questo vino? E la briosit\u00e0 delle bollicine che salgono e salgono su per il bicchiere, e non finiscono mai, in qualche modo questa giocosit\u00e0 se la porta dietro. Sospinte verso l’alto, sottolineano la freschezza e soprattutto quella bellissima mineralit\u00e0 cos\u00ec tipica del vitigno. La fragranza del fruttato ci va a braccetto, smussa le spigolature (figurative, sia ben chiaro), ne sottolinea la piacevolezza. Notevole per finire la persistenza. Un vino che mi ha sorpresa, come sorprende un gioco proposto quando meno te lo aspetti, un gioco di ancora non conosci le regole, e mi ha incuriosita lasciandomi a pensare: come sarebbe una versione rifermentata in bottiglia? Un bel Metodo Classico al posto del Martinotti lungo? Gi\u00e0 cos\u00ec per\u00f2 dimostra versatilit\u00e0 nell’abbinamento: dall’aperitivo a salire.<\/p>\n

Per finire qualche nota tecnica ripresa dal post di Andrea Petrini<\/a>: Il Timorasso Chiaror sul Masso \u00e8 Vino Bianco Spumante Brut ottenuto da uve Timorasso. L’uva \u00e8 stata raccolta in due tempi (fine agosto e fine settembre 2008). Entrambe\u00a0le masse hanno subito estrazione a Freddo ( Prefermentativa ) per circa 48 ore in vasche di acciaio a temperatura controllata.\u00a0La fermentazione \u00e8 partita spontaneamente a bassa temperatura ed ha proseguito per circa 3 settimane lentamente.\u00a0Ho mantenuto la permanenza sulle fecce fini fino Aprile 2009 quando poi il vino si \u00e8 chiarificato per sedimentazione.\u00a0La rifermentazione ha proceduto per circa un mese in autoclave secondo il metodo Martinotti lungo al termine del quale si \u00e8 proceduto a microfiltrazione in acciaio alla fine di agosto 2010.<\/p>\n

Ed ecco l’haiku, ormai ho preso coraggio<\/p>\n

Bolle giocose
\nconducono la fresca
\nmineralit\u00e0<\/em><\/p>\n

Ahim\u00e9 sono in ritardo, ma in buona fede. Vai a capire perch\u00e9 ero convinta che il termine fosse il 31…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Volevo iniziare con un haiku su questo vino ma quando ho visto citati nella retroetichetta i versi di Leopardi, un po’ d’ansia da prestazione m’\u00e8 venuta, come negarlo? Cos\u00ec inizio…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[35,96,261,342,347,350],"yoast_head":"\nTimorasso Chiaror sul Masso — Slawka G. Scarso<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nanopausa.com\/it\/timorasso-chiaror-del-masso\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Timorasso Chiaror sul Masso — Slawka G. 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